山形の旅行会社〜山形E旅｜旅のことなら”いいたび”へ。

　米沢市内に「やまとや」と名のつく店は３つある。おれはまだ「山大前やまとや」にしか行ったことがないので、今回は「本店」に挑戦。

　というか、この店、間口の駐車スペースが通りに面していてかつ激狭なので、敬遠していたのだ。
　近くに将来道路敷になりそうな空き地があったのでそこに車を停めて入店しましたが、向かいの「ブルーノート」脇に駐車場があったようです。なぁんだ。（安）

　中華そば５５０円、マイナス、毎日サービスで５０円引き、イコール５００円。まずはこの値段に惚れますね。

　運ばれてくるときの香り、というのが米沢ラーメンの命のような気がしているのですが、ココの香りは一種独特。
　それは何かというと、獣臭がけっこうきついのだ。だがしかし、おやっ？と思っている間に米沢ラーメンらしい生姜の香りがそのあとを追ってきて、それらが渾然一体となる――というのが、自分なりに感じたこの店の独創性なのですな。

　一口すすってみると、やはり獣臭。これって牛ダシなのかなぁ。
　気になる人もいるかもしれないが、わるくない。テーブル上の白胡椒を多少まとわせてすすれば、それもうっすらとしたものになって美味でアル。
　何口かすすりながら、醤油の旨みが際立つ、秀逸なデキだと思う。

　麺のほうは、米沢ラーメンというよりも、中華麺と言ったほうがいいような中太のやや縮れ。いわゆる米ラーと異なり黄色が際立っています。
　これについては標準以上であることには相違ないですが、主張を控えたきわめて一般的なものだと思う。

　チャーシューは老舗系の味の染み込んだものが２枚。うまい。
　トッピングも鮮やかで美しく、芸術的。
　たっぷりとしたスープ。画像をじっと見ていて思いを強くするのは、やはりこの店の中華そばのウリは、そのスープにあるのだろうなぁということでした。